มินิชาชูหมูกรอบ

มินิชาชูหมูกรอบ

ฟ้าครึ้มฝนตก ไม่มีแสงแดดไว้ตากหมู เราก็ยังทำหมูกรอบได้นะ พอดีได้เนื้อหมูส่วนราวนมซึ่งเหมาะสำหรับการทำหมูกรอบมา แต่จะให้ทำหมูกรอบเฉยๆ ก็เบื่อแล้ว มาลองทำชาชูหมูกรอบกันดูค่ะ และด้วยความเรื่องมากของแอดเองแหละที่ขี้เกียจเคี้ยวเนื้อหมูหลายๆ ชั้น ก็เลยเลาะเอาชั้นเนื้อสีแดงออกไป เพื่อให้ได้ชาชูไซส์มินิทอดกรอบๆ กินกับน้ำจิ้มแจ่วแซบๆ เหมาะกับกินเล่นเพลินๆ เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี... กินได้นะ!

มินิชาชูหมูกรอบ(วัตถุดิบ)

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมูส่วนราวนม เลาะเอาชั้นเนื้อแดงออก 500 กรัม
  • เครื่องเทศ ประกอบด้วย ใบกระวาน ลูกกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก
  • เครื่องปรุง เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู
  • เชือกสีขาวสำหรับมัดอาหาร (เชือกไปรษณีย์สีขาวก็ใช้ได้นะคะ)
มินิชาชูหมูกรอบ(เตรียม)

ขั้นตอนการเตรียม

  1. ล้างหมูด้วยเกลือและน้ำเปล่าให้สะอาด จัดการเส้นขนที่หลงเหลือบนหนังหมูออก ส่วนหัวนมหมูที่ติดมา จะตัดออกหรือไม่ตัดก็ได้ เพราะตอนทอดก็จะกลายเป็นหนังกรอบเองค่ะ
  2. บั้งเนื้อหมูเป็นริ้วกากบาท โดยกรีดมีดลงผ่านชั้นเนื้อลงไปถึงชั้นไขมัน จากนั้นโรยเกลือ พริกไทยเพื่อปรุงรส สามารถเพิ่มผงปรุงรสหมูลงไปด้วยก็ได้
  3. ตัดเชือกสีขาวความยาวกะประมาณมัดหมูได้สบายๆ จากนั้นม้วนหมูแล้วมัดจากตรงกลางให้แน่นๆ กะระยะให้เชือกที่มัดหมูห่างกันราวๆ 1-2 เซนติเมตร
มินิชาชูหมูกรอบ(การปรุง)

ขั้นตอนการปรุง

  1. นำหมูที่เตรียมไว้แล้วลงต้มเป็นชาชู เติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วมหมู ใช้ไฟกลาง ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วแต่งรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อยพอให้มีรสชาติ ต้มนาน 30-40 นาที ให้หนังหมูนิ่ม
  2. ตักหมูขึ้นพักให้คลายร้อนแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหนัง
  3. นำหมูมาผึ่งแดดผึ่งลมไว้จนกว่าจะต้องการทอด การผึ่งของแอดหนนี้ไม่มีแสงแดดเลยค่ะ ผึ่งทิ้งไว้ในครัว ก็ไม่ได้ส่งผลให้ความกรอบลดลงแต่อย่างใด
  4. ก่อนนำหมูเข้าหม้อทอดไร้น้ำมันหรือนำลงทอดในน้ำมัน ผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะทาให้ทั่วหนังหมู จากนั้นนำเข้าหม้อทอด ตั้งอุณหภูมิ 200 องศานาน 20 นาที จากนั้นอบต่อด้านละ 7-10 นาที 2 ครั้ง เลือกความพอง ความกรอบได้ตามชอบ
  5. พักหมูให้พอคลายร้อนแล้วหั่นเสิร์ฟ
น้ำจิ้มแจ๋ว

น้ำจิ้มแจ่ว
ผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน ปรับรสตามชอบ ให้เผ็ดเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็มและผสานรสชาติด้วยความหวานนิดหน่อยค่ะ

  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (แอดใช้น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป)
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอยตามชอบ
  • ต้นหอมซอยตามชอบ
  • ผักชีฝรั่งซอยตามชอบ