ยำไก่ฉีกคะน้ากรุบ
มื้อนี้ไม่มีอะไรไปมากกว่า หาทำอะไรทานเล่นระหว่างนั่งดู The King eternal monarch และยังคงเป็นเมนูที่ไม่พึ่งน้ำมันอีกแล้ว กินง่าย ทำง่ายและยังคงความรสเผ็ดเช่นเคย ว่าแล้วก็ควักสิ่งเหล่านี้ออกมาจากตู้เย็น ยังกับเซ็ตเอาไว้ยังไงยังงั้น...
สิ่งที่คว้าติดมือมาก็มี
- เนื้อไก่
- ต้นคะน้า (เราจะใช้แค่ก้าน กับใบติดก้านนิดหน่อย)
- หอมหัวใหญ่
- มะเขือเทศ
- พริกขี้หนู
เราเริ่มจากตั้งกะทะ / หม้อ แน่นอนอย่าลืมใส่น้ำพร้อมโรยเกลือไปหน่อย แล้วเปิดไฟ น้ำเดือดก็ใส่ไก่ลงไปต้ม
ทีนี้ก็เอาคะน้าไปล้างน้ำให้สะอาด ตัดก้านแยกออกมา กรีดเอาใบออกเก็บไว้ทำอาหารมื้ออื่น อย่าทิ้งล่ะ เสียดาย แล้วค่อย ๆ เฉือนก้านออกเป็นชิ้น ๆ พอเสร็จหมดแล้ว เอาจานไปเก็บพักในตู้เย็น ช่องแช่แข็งเลยก็ได้
ต่อไปก็มาจัดการ หั่น ซอย ย่อย หัวหอมและมะเขือเทศ เล็กใหญ่ ยาว ตามใจชอบ หันไปดูไก่ต้มด้วยนะว่าสุกรึยัง อย่าปล่อยให้ไก่เหงา ถึงตัวจะอยู่ห่างไก่ แต่ไม่เหงาเท่าใจเราห่างกัน หันไปแทคแคร์ไก่บ้าง พลิกบ้าง
หมุนบาง กดให้จมน้ำบ้าง ตักฟองบ้าง เมื่อแทคแคร์ไก่พอแล้ว ไก่สุกแล้วก็ตักออกมาพักไว้ให้เย็น จะเอามือฉีก หรือเอาส้อมมาจิ้ม แล้วฉีกไก่ออกเป็นชิ้น ๆ ก็แล้วแต่ความสะดวก จะหั่น เฉือนยังไงก็ได้ แต่การฉีกมันได้กว่า เอ้าฉีกกกกกก....สิคะรออะไร
คะน้าหั่นๆ เฉือนๆ ขนาดพอดีคำ ก่อนเอาไปแช่เย็น ๆ ๆ ๆ
ฉีกไก่เสร็จก็ถึงคราเตรียมน
- พริกขี้หนูตามชอบชอบมากใส่ม
าก ชอบน้อยใส่น้อย ไม่ชอบเลย ใส่สักครึ่งเม็ดก็ยังดี - น้ำปลา 1 ส่วน
- น้ำมะนาว 1 ส่วน
- น้ำตาล 1/2 – 1 ส่วน ใครติดหวานก็ใส่ตามชอบเลย
- น้ำกระเที่ยมดอง 1 – 2 ส่วน (สำคัญนะไม่มีแอดมินงอลบอกเ
ลย) - ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ส่วน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไม่งอล)
ง่ายสุดคือใส่ทั้งหมดลงเครื
อย่าลืมชิมน้ำยำก่อนปรุงเพิ่มให้ถูกใจอีกก็ได้นะครับ นี่เป็นรสกลาง ๆ ที่ทำประจำเวลารีบ ๆ
และสุดท้าย นำของทุกอย่างที่เตรียมไว้ มาใส่รวมกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เท่านี้ก็จะได้ ยำไก่ฉีกที่แซ่บถูกใจพร้อมทั้งคะน้าที่กรอบกรุบเย็นฉ่ำอร่อยเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ