สปาเก็ตตี้ปลาเค็มแฮมชีส

สปาเก็ตตี้ปลาเค็มแฮมชีส

บ่อยครั้งที่ทอดปลาเค็มแล้วกินไม่หมด แอดกระต่ายมีเมนูโปรดประจำบ้านมาฝากค่ะ เมนูนี้ออกแนวฟิวชั่นนิดๆ เส้นสปาเก็ตตี้ที่เคลือบด้วยใบ Sweet Basil หรือใบโหระพาสับให้กลิ่นหอมละมุนเข้ากันดีกับปลาเค็ม พริกแห้ง แฮม ชีส แม้แต่คนไม่ชอบปลาเค็มก็สามารถอิ่มเอมกับเมนูนี้ได้สบายๆ เพียงลดปริมาณปลาเค็มลง ซึ่งการเตรียมปลาเค็มก่อนผัดตามสูตรนี้ก็ช่วยลดกลิ่นลงไปได้มาก อีกยังปรับแต่งกลิ่นด้วยเครื่องปรุงและชีสอีกต่างหาก หากไม่ไหวกับปลาเค็มจริงๆ ก็เปลี่ยนเป็นเบค่อนแทนได้ค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน

1 สปาเก็ตตี้ปลาเค็มแฮมชีส

วัตถุดิบ

  1. เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม*
  2. ปลาเค็ม 25 กรัม (หรือตามชอบ)
  3. แฮมหั่นเต๋า 2 แผ่น
  4. กระเทียมจีน 5-7 กลีบ
  5. มะเขือเทศราชินี 7 ลูก
  6. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำตามชอบ
  7. น้ำตาลทราย ตามชอบ
  8. มอสซาเรลล่าชีสขูดตามชอบ
  9. Sweet Basil**
  10. น้ำมันมะกอก

* ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำผสมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ต้มให้มีระดับความสุก Al Dente

** สามารถใช้ใบโหระพาแทน Sweet Basil ได้

*** แต่งกลิ่นเพิ่มด้วยพริกไทยดำหรือ Italian Seasoning ได้ตามชอบ

2 สปาเก็ตตี้ปลาเค็มแฮมชีส

เตรียมเส้น

  1. สับใบ Sweet Basil ให้ละเอียด
  2. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกแล้วลงในชามผสม ใส่ใบ Sweet Basil ที่สับไว้ ตามด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ใช้มือคลุกส่วนผสมเข้าด้วยกันให้ใบ Sweet Basil สับเคลือบอยู่ทั่วเส้นสปาเก็ตตี้โดยทั่วกัน
3 สปาเก็ตตี้ปลาเค็มแฮมชีส

เตรียมปลาเค็ม

  1. ยีชิ้นปลาเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกด้วยแป้งมันบางๆ พอให้แป้งเคลือบบนชิ้นปลา จะช่วยลดกลิ่นและคาวได้
  2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ปลาเค็มที่คลุกแป้งมันไว้ลงไปทอดจนสีทองสวย
  3. ตักปลาเค็มขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4 สปาเก็ตตี้ปลาเค็มแฮมชีส

วิธีทำ

  1. หั่นกระเทียมเป็นแว่น หั่นพริกขี้หนูเป็นท่อน ผ่ามะเขือเทศเตรียมไว้
  2. เจียวกระเทียมให้หอม
  3. ใส่แฮมและพริกแห้งลงไปผัด
  4. ใส่ปลาเค็มตามลงไป โรยพริกไทยดำป่นหรือ Italian Seasoning ตามชอบ
  5. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงผัด อาจใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ปลาเค็มเคลือบเส้นได้ดี
  6. ใส่มะเขือเทศตามลงไป
  7. แต่งรสด้วยน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ หากไม่เค็ม เพิ่มน้ำปลาได้
  8. สปาเก็ตตี้พร้อมเสิร์ฟ ตักใส่จานแล้วโรยมอสซาเรลล่าชีสขูดตามชอบ