ป้ายกำกับ: กินได้นะ

ข้าวหน้าปลาไหล สไตล์นาโกย่า

ข้าวหน้าปลาไหล สไตล์นาโกย่า

ช่วงนี้ข้าวหน้าปลาไหลจากปลาไหลย่างแช่แข็งของแมคโครกำลังเป็นที่นิยมจากการบอกกล่าวเล่าสู่ปากต่อปากว่าเพียงเอามาอุ่นแล้วโปะลงบนข้าวก็อิ่มอร่อยไม่แพ้ไปกินที่ร้านแล้ว

เฟรนช์ฟรายมันหวาน/มันม่วง

เฟรนช์ฟรายมันหวาน/มันม่วง

กินหนมเยอะแล้ว คลีนก็ต้องมา มาอบมันหวานกันบ้า…

ข้าวหมูแดง

ข้าวหมูแดง

อยากกินหมูแดงนุ่มๆ ฉ่ำๆ น้ำราดรสชาติเข้มข้น มาค่ะ! เข้าครัวกัน วันนี้มีเมนูปรุงสุกในหม้อทอดไร้น้ำมันที่กำลังเป็นที่นิยมมาฝาก หมูแดงนั้นไม่มีสูตรตายตัว ขึ้นกับความชอบ ซึ่งอาจเพิ่มน้ำผึ้งหรือผงพะโล้เข้าไปด้วยก็ได้ บางสูตรทำแบบหมูแดงลักไก่ด้วยการนำไปต้มก็ไม่ผิด การทำอาหารสนุกก็ตรงนี้ ตรงที่เราได้พลิกแพลงประยุกต์ตามสิ่งที่มีให้ออกมา "กินได้นะ"

ข้าวหมูแดง

ส่วนผสมสำหรับหมักหมู

  • หมูสันใน 700 กรัม (ใช้สันคอก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำนะ)
  • กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • สีส้มแดงสำหรับทำหมูแดง
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวหมูแดง

ขั้นตอนการหมัก

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างเทลงชามผสม คนให้เข้ากัน ยกเว้นสีผสมอาหาร
  2. ตัดแต่งสันใน เอาเอ็นหรือมันส่วนเกินออก ล้างให้สะอาดแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ ซึมเข้าเนื้อ และให้เนื้อนุ่ม
  3. นำหมูลงคลุกกับส่วนผสมในข้อ 1 ใช้มือเคล้าให้เข้ากันดี
  4. ผสมสีส้มแดงสำหรับทำหมูแดง ใช้ปริมาณเพียงเล็กน้อยต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (คำเตือน: ค่อยๆ ใส่สีลงไปในน้ำทีละน้อย สีเข้มมาก)
  5. เทสีผสมอาหารที่ผสมน้ำแล้วลงไปในชามผสม
  6. ใช้ช้อนเคล้าให้สีผสมอาหารเคลือบทั่วเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ หมักไว้ในช่องแช่เย็น
ข้าวหมูแดง

วิธีการทำ

1. นำหมูที่หมักไว้มาพักให้คลายเย็น จากนั้นนำเข้าอบในหม้อทอดไร้น้ำมันด้วยอุณหภูมิ 180 องศานาน 10 นาที นำออกมาพลิกด้าน แล้วอบต่อด้วยอุณหภูมิ 180 องศาอีก 10 นาที หรือนำไปอบบนกระทะปิดฝาไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แต่ต้องคอยเปิดเช็คทุกระยะ

2. ระหว่างรอหมูแดงสุก นำน้ำหมักที่เหลือไปผสมเป็นน้ำราดหมูแดง ต้มไข่เป็ดยางมะตูม โดยหย่อนไข่เป็ดลงในน้ำเดือดนาน 7 นาทีแล้ว นำมาน็อคน้ำเย็น และเตรียมน้ำจิ้ม

3. เมื่อหมูแดงสุก นำออกมาพักให้คลายร้อนประมาณ 5-10 นาที แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นความหนาตามชอบ หมูแดงสูตรนี้สามารถหั่นให้ชิ้นหนาอีกหน่อยได้เพราะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ จัดเสิร์ฟตามชอบ

น้ำราดหมูแดง

เตรียมน้ำราดหมูแดงจากน้ำหมักหมูแดงที่เหลือหลังนำหมูเข้าอบ เติมน้ำเพิ่มไป 1 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามชอบแล้วใส่ งาขาวคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทลงในหม้อให้ได้ความข้นตามต้องการ

น้ำจิ้มหมูแดง

รุงน้ำจิ้มด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว ดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ ชิมรสตามชอบ

หมอก คาเฟ่

หมอก คาเฟ่

ร้านหมอกคาเฟ่เพิ่งเปิดให้บริการมาเมื่อต้นปีนี้เอง มีอาหารและเครื่องดื่มเยอะมากๆ ในสวนก็บรรยากาศดีมาก หมอกสวยสมชื่อหมอกคาเฟ่เลยล่ะค่ะ แอดมินพาเปลี่ยนบรรยากาศ มาแนวรีวิวกันบ้างค่ะ
เปลี่ยนบรรยากาศจำเจที่บ้าน มาคาเฟ่ที่มีต้นไม้ร่มรื่น หมอกจางๆยามเช้า และบรรยากาศดีๆในย่านเกษตรนวมินทร์กันค่ะ

ต้มยำกุ้งอบวุ้นเส้น

ต้มยำกุ้งอบวุ้นเส้น

บอกเลยไม่หรอกเพราะทำแบบง่าย ๆ ก็ได้แล้ว แล้วก็มีกุ้งอบวุ้นเส้นทานด้วย แถมไม่ต้องมีหม้ออบ เพราะเราจบบนกะทะเลย

กล้วยบวชชี (นารีจำศีล)

กล้วยบวชชี (นารีจำศีล)

ช่วงนี้กล้วยที่บ้านสุกพอดีค่ะ เลยต้องมาหาเมนูกล้วยๆทำ จะกล้วยปิ้ง กล้วยอบ กล้วยตาก ขนมกล้วยก็ทำบ่อยแล้ว เลยมาทำกล้วยบวชชีกันค่ะ

กล้วยบวชชีนี่ก้อเป็นเมนูที่แต่ละคนชอบความแข็งความนิ่มไม่เท่ากัน บางคนก็ชอบกล้วยแข็งสู้ฟัน(แบบแอดเอง) บางคนชอบแบบเละๆนุ่มๆหน่อย แต่ที่บ้านแอดชอบกรอบนอกนุ่มใน เอ้ย กล้วยนิ่มแต่ไม่เละ วันนี้จะบอกวิธีทั้งสามอย่างเลยค่ะ (ในรูปจะเป็นแบบกล้วยนิ่มแต่ไม่เละนะคะ)

ส่วนน้ำกะทิ ชอบแบบขาวๆ ไม่ชอบม่วงๆ (เรื่องเยอะอีก) น้ำกะทิม่วงๆมันจะมีรสเฝื่อนปลายๆ ทำให้ขาวได้ใช้เคล็ดลับนิดเดียว!

เมนูนี้คุณย่าจะชอบเรียกให้ทำ เพราะแกชอบเอาไปกินกับข้าวเวลาเบื่ออาหารค่ะ กินได้เรื่อยๆไปเลย

1 กล้วยบวชชี (นารีจำศีล)

วัตถุดิบ

  1. กล้วย ในรูปนี้คือ 1 หวี
  2. น้ำเปล่าพอท่วมกล้วย
  3. น้ำตาลทราย 3 ทัพพี (หรือหวานตามชอบ) หรือน้ำตาลมะพร้าว (สีจะออกเหลืองหน่อย)
  4. เกลือตามชอบ (ควรใส่ตัดรสหวานนิดหน่อย)
  5. กะทิ 500 ml (ใส่ตามความมันเจ้มจ้นที่ชอบค่ะ)
  6. ใบเตย (มีก็ใส่ ไม่มีไม่ต้องค่ะ)

การเลือกกล้วย สำหรับคนที่ชอบกล้วยนิ่มแต่ไม่เละ หรือกล้วยเละหน่อย ให้ใช้แบบในรูปแอดเลือกกล้วยสุกเปลือกสีเหลือง ค่อนไปทางดำค่ะ ถ้าอยากได้แบบกล้วยแข็ง ให้ใช้กล้วยเปลือกสีเหลืองอมเขียว แล้วต้ม5นาที ปอกเปลือก แล้วหั่นสี่ตามรูปเลยค่ะ

ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเลยค่ะ ใส่น้ำพอท่วมกล้วยนะคะ พอต้มไปจะมีน้ำเพิ่มมาอีก

2 กล้วยบวชชี (นารีจำศีล)

ต้มไป แอดจับเวลาเชื่อมกล้วยประมาณ 10 นาทีไฟกลางค่อนข้างแรงค่ะ ต้มจนเดือดพล่าน พอหมดเวลา จะมีฟองยางกล้วยตามรูปที่สอง ให้ช้อนฟองทิ้งไป เหลือแต่น้ำเชื่อมตามภาพที่สาม ครบเวลา หรี่ไฟตักน้ำเชื่อมออกครึ่งนึง แล้วใส่กะทิลงไปค่ะ กล้วย1หวี แอดใช้ประมาณครึ่งกล่องกว่าๆ ตั้งกะทิให้ร้อน อย่าให้เดือดแรง กะทิจะแตกมันเกินไปไม่สวยค่ะ (ชิมรส ปรับได้ตามชอบเลยค่ะ)

*** การช้อนฟองทิ้ง ทำให้น้ำกะทิเราไม่เปลี่ยนสีจ้า (แต่ถ้าข้ามคืนสีจะเปลี่ยนนิดๆนะคะ แต่ไม่เฝื่อน) ***

3 กล้วยบวชชี (นารีจำศีล)

พร้อมหม่ำแล้วค่ะ เห็นแบบนี้ เป็นเมนูผู้ใหญ่รักเลยนะคะ คนแก่กินข้าวไม่อร่อย ได้กล้วยบวชชีไปกินกับข้าวสวย เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม หวีนึงแปบเดียวหมดกันเลยทีเดียว

สเต็กหมูล้างตู้เย็น

สเต็กหมูล้างตู้เย็น

ในช่วงต้องกักตัวร้านรวงก็ไปนั่งทานไม่ได้ ตกดึกแบบนี้ อยากทานสเต็กขึ้นมาจะสั่งแกร๊บก็ไม่น่าทัน เลยต้องโดดเข้าครัวปั่นเมนูสเต็กหมูแบบฉบับง่าย ๆ เพื่อประทังความอยากให้รอดไปอีก 1 ครั้ง ว่าแล้วก็ลุยกันเลย หิวแล๊วววววววววววว

โค-รก-เกะ Korokke

โค-รก-เกะ Korokke

คิดถึงญี่ปุ่น หลายคนอาจจะคิดถึง “โค-รก-เกะ” ของกินเล่นที่หาได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ซึ่งมาจากคร็อกเก้ (Croquette) ของฝรั่งเศส โดยตามแต่ละท้องถิ่นต่างๆ ของญี่ปุ่นจะมีการนำวัตถุดิบประจำท้องถิ่นมาผสมผสานลงไป อากาศเย็นๆ ได้กิน Korokke ทอดร้อนๆ ใหม่ๆ จากเตานับเป็นอะไรที่ฟินมากจริงๆ

ไข่ม้วนปลาไหล

ไข่ม้วนปลาไหล

งบ 300 บาทกับเวลา 10 นาที เอาอยู่!! ข้าวหน้าปลาไหล 2 ที่ กับไข่ม้วนปลาไหลเต็มๆ อยากกินข้าวหน้าปลาไหล กับไข่ม้วนปลาไหล กินสองคนกับหวานใจแต่ร้านอยู่ไกล ส่งไม่ถึงบ้านเรา

วันนี้เลยพาทำแบบกึ่งสำเร็จรูปกันค่ะ อุปกรณ์น้อยนิด

  • ปลาไหลย่างสำเร็จพร้อมซอสแช่แข็ง 1 แพ็ค เลือกตัวใหญ่หน่อยนะคะเดี๋ยวปลาน้อยไป
  • ข้าวสวยสองถ้วย
  • ซุปปลาแห้ง 2 ช้อนถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่า หรือน้ำซุปที่มีค่ะ (ใส่น้ำซุปเถอะ อร่อยกว่ากันเยอะ)
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ต้นหอม/สาหร่าย (ถ้าชอบ) วันนี้ใส่แต่ต้นหอมเพราะสาหร่ายฝอยหมดพอดีเลย
1 ไข่ม้วนปลาไหล
2 ไข่ม้วนปลาไหล

ไข่ม้วนปลาไหล ส่วนมากจะไม่หวาน รสไม่จัดมาก เพราะปลาไหลสำเร็จรูปมีปรุงรสชาติอยู่แล้ว เลยใส่ไข่สองฟอง ซุปปลาแห้งสองช้อนโต๊ะ แค่นั้นเลยค่ะ เอาอยู่! มื้อเย็นสิบนาทีกับหวานใจ ถ้าไม่ทำไข่ม้วนนี่ห้านาทีพร้อมหม่ำนะเออ

3 ไข่ม้วนปลาไหล

อุ่นปลาไหลตามวิธีที่สะดวกค่ะ หลังซองบอกให้เลือก ว่าจะเวฟ หรือต้มทั้งถุงในน้ำร้อน แต่แอดว่าถ้าอบหลังจะกรอบไม่ค่อยเหนียวดีค่ะ

ตัดเศษจากท่อนหางเป็นแท่งไว้ ตีไข่ไก่สองฟอง ซุปสองช้อน แล้วตั้งกระทะม้วนไข่กันค่ะ ควรใส่ปลาตอนรอบที่สองที่เท จะได้ไม่แตก

4 ไข่ม้วนปลาไหล

ปลาที่ตัดไว้ โปะข้าวไปเลย ส่วนไข่นี่หั่นใส่จาน แอดชอบต้นหอม โรยต้นหอมเยอะๆไปเล้ย

ไอติมหวาน ๆ น้ำตาลน้อย ๆ

ไอติมหวาน ๆ น้ำตาลน้อย ๆ

ท่ามกลางอากาศร้อน ๆ ร้อนอย่างกับนอนอยู่ข้าง ๆ นรกยังไงยังงั้น ครั้นจะทำเมนูเผ็ดจัดจ้านก็จะพาล เหมือนพาตัวไปตกนรกจริง ๆ ฉนั้นเรามาทำเมนูเย็น ๆ กันดีกว่า สำหรับคนทานหวานมากไม่ได้ก็อย่าได้กลัวไป